Angeloni

 Fácil e saborosa, esta receita vai encantar sua família no almoço da próxima sexta

BACALHAU COM BATATAS AO MURRO

(rendimento: 2 porções)

INGREDIENTES

2 postas de bacalhau (de cerca de 270 g cada)

8 batatas

Sal a gosto

2 ovos

4 brócolis

100 g de cebola azeite

40 g de alho dourado

Preparo

Pegue o bacalhau, grelhe e, em seguida, leve ao forno a 180 oC por 30 minutos. À parte, cozinhe as batatas com sal, o ovo e o brócolis. Refogue a cebola e aolho no azeite. Reserve. Em um prato largo, coloque o bacalhau. Junte as batatas cozidas _esmague-as levemente  com os punhos, o brócolis e o ovo. Cubra as postas de bacalhau com a cebola e o alho dourados. Sirva a seguir.

DICA: Na hora de dessalgar o bacalhau, cubra o bacalhau inteiramente com água para evitar a proliferação de bactérias. Troque a água a cada 8 horas.

*Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni  - ed. 17 (Europa). Receita do restaurante Tasca do Zé e da Maria. Foto Cacá Bratke. A versão completa você encontra aqui. Todas as edições estão disponíveis no nosso app para tablet, em versões para iOs  e Android.

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Aprenda a fazer esta irresistível receita que está na nova edição da revista Gastronomia Angeloni

Os bolos no potinho fazem o maior sucesso. Decorando a mesa ou distribuídos como lembrancinhas, garantem a alegria da festa. A nova edição da revista Gastronomia Angeloni, todo dedicada ao chocolate, traz uma receita irresistível.

A chef Carole Crema dá uma sugestão para servir o bolo: “Aqueça o potinho e sirva com uma bola de sorvete por cima. Fica muito gostoso”. Carole também indica algumas trocas: para crianças, o crocante pode ser substituído por granulado comum. Se for para adultos, use cacau puro no brigadeiro. Na montagem, abuse da imaginação: taças e copos também são ótimos recipientes.

BOLO PRALINÉ NO POTE 

chef Carole Crema

(rende 8 potinhos )

Ingredientes

Para o bolo

200 g de manteiga

220 g de açúcar refinado

3 ovos

110 g de chocolate em pó

180 g de farinha de trigo

1 pitada de sal

200 ml de leite

1 colher (chá) de

essência de baunilha

1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o brigadeiro de colher

400 g de leite condensado

3 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 colher (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de creme de leite

Para o crocante

200 g de açúcar

50 g de castanha de caju sem sal

Preparando o bolo

Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Junte os ovos, um a um, mexendo. Ainda na batedeira, acrescente os demais ingredientes, alternando secos e líquidos. Ao final, incorpore o fermento. Coloque a mistura em uma forma retangular (20×30 cm) untada e leve para assar em forno preaqueci- do a 190 oC até que a massa esteja levemente dourada. Quando o bolo estiver frio, corte discos no diâmetro do pote com um cortador e reserve.

Preparando o brigadeiro de colher

Coloque todos os ingredientes, exceto o creme de leite, na panela e cozinhe mexendo até desgrudar do fundo. Quando atingir o ponto, desligue o fogo, adicione o creme de leite e mexa vigorosamente até quase esfriar. Reserve.

Preparando o crocante

Coloque o açúcar em uma panela e cozinhe até o ponto de caramelo, não deixe escurecer demais. Quando atingir a cor, junte as castanhas trituradas e misture bem. Despeje o caramelo em uma assadeira untada com óleo ou manteiga e espere esfriar. Corte e quebre em pedacinhos. Reserve.

Montagem

No pote, coloque em camadas bolo, brigadeiro e crocante e alterne até a superfície. Finalize com o crocante.

Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni, ed. 24 – Especial Chocolate. Fotos Rogério Voltan/Produção Camile Comandini/Culinarista Janaina Resende. A versão completa você acessa aqui.

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Veja dicas de apps que ajudam no planejamento de qualquer evento

Fazer festa e celebrar, seja qual for o motivo, é sempre uma delícia. Mas, para que tudo saia perfeito, os preparativos são quase sempre trabalhosos, especialmente quando toda a organização fica a cargo de uma única pessoa.

Mas a tecnologia pode ajudar com aplicativos que fazem funções imprescindíveis, como  confirmar a lista de convidados, calcular a quantidade de comida, fornecer receitas de drinques… Veja uma seleção de apps amigos para organizar sua comemoração:

Meu Evento – você cadastra os convidados, manda o RSVP por SMS e quando as pessoas forem confirmando vão entrando automaticamente na lista. Grátis. Para Android

Organizador de Eventos – permite organizar até mais de uma festa ao mesmo tempo, com uma contagem regressiva. Na medida em que o dia vai chegando, ele ajuda a completar as tarefas necessárias. Grátis. Para iOS.

Elma Chips – você coloca a quantidade de pessoas e a duração da festa e ele calcula o quanto de aperitivos e bebida será necessário. Grátis. Para iOS e Android

Churrascômetro – o cardápio da festa é churrasco? Você insere a quantidade de homens e mulheres e ele mostra quanto é preciso comprar de carne, pão, farofa, cerveja etc. Grátis. Para iOS e Android.

Thyme – vai ajudar a quem vai preparar em casa os aperitivos. Se em meio ao agito você esquecer algo no fogo, ele te lembra. Grátis. Para iOS e Android.

S.O.S Cocktail – quer surpreender nos drinques? Este app fornece receitinhas simples de entender até para quem não tem muita prática. Grátis. Para Android.

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Veja receitas para incrementar as mais diversas receitas como carnes, saladas, peixes e massas

De repente você se vê às voltas com uma visita para o jantar, sem muito tempo para preparar aquele prato elaborado. Não se desespere: carnes, peixes, massas e saladas mais simples ganham novos sabores e muita sofisticação com o molho certo.

E o melhor, são todos rápidos e fáceis de fazer. Se possível, vale até congelar em pequenas porções para não ter dor de cabeça nesses dias de emergências na cozinha. Confira abaixo as receitas:

SUGO

(para massas em geral e carnes com queijo)*

Ingredientes

15 tomates italianos maduros cortados ao meio sem semente

1 cebola pequena

3 dentes de alho grandes

1 colher (chá) de orégano seco

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

Pimenta-do-reino a gosto

1 colher (sopa) de óleo

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje em uma panela. Leve a mistura ao fogo médio e deixe ferver até que toda a espuma da superfície desapareça e o molho engrosse. Ele vai gradualmente reduzindo e ficando mais vermelho. No final, você pode corrigir o sal e acrescentar pimenta.

BARBECUE

(para carnes, especialmente churrasco e assados, porco e frango)*

Ingredientes

1 alho batido

1 cebola pequena picada

1 colher (sopa) de óleo de linhaça

¼ de xícara (chá) de vinagre

3 colheres (sobremesa) de molho inglês

1 colher (sobremesa) de suco de limão

¼ de xícara (chá) de catchup

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

3 colheres (sobremesa) de páprica doce

1 cravo-da-índia

Preparo

Refogue o alho e a cebola no óleo de linhaça. Adicione os demais ingredientes e deixe no fogo por cerca de 20 minutos ou até o molho encorpar.

PESTO

(para servir com carnes, peixes ou como molho do macarrão*)

Ingredientes

4 dentes de alho

3 colheres (chá) de pinoli

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de manjericão fresco

100 g de queijo pecorino ou de parmesão ralado

1⁄2 xícara (chá) de azeite Pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Descasque os dentes de alho. Passe pelo espremedor e coloque essa pasta em uma tigela. Acrescente o sal e misture. Reserve. À parte, triture os pinolis no processador ou com um pilão. Acrescente o pinoli triturado à mistura de sal e alho. Pegue as folhas de manjericão lavadas e secas e corte em fatias bem fininhas. Coloque as folhas picadas na tigela com os demais ingredientes e misture. Para finalizar, junte o queijo ralado e o azeite e misture até ficar uma mistura bem homogênea. Tempere com pimenta-do-reino a gosto.

VINAGRETE

(o molho perfeito para o churrasco e carnes grelhadas)

Ingredientes

2 tomates picados

1 cebola grande

1/2 pimentão-verde

½ pimentão vermelho

1/2 xícara de cheiro-verde

1/2 xícara (chá) de vinagre

Sal a gosto

1 xícara (chá) de azeite

1 pitada de noz-moscada

Preparo

Corte o tomate, a cebolo e o pimentão em cubinhos, e o cheiro-verde bem fininho. Coloque-os em uma travessa e acrescente o vinagre. Mexa tudo, acerte o sal, e acrescente o azeite. Finalize com uma pitada de noz-moscada. Tampe e deixe descansar.

BRANCO

(ideal para massas, mas também é opção pratos gratinados, como peixes)*

Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga

2 dentes de alho picados

2 xícaras de leite

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 tablete de caldo de carne

Preparo

Coloque a manteiga em uma frigideira. Deixe derreter e doure o alho. Dissolva a farinha em 1 xícara de leite e junte à panela. Coloque o restante do leite, o caldo de legumes e mexa até formar um creme.

* Receitas da revista Gastronomia Angeloni. Todas as edições estão disponíveis no nosso app para tablet, em versões para iOs  e Android. 

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Veja bebidas típicas de alguns países e se inspire para reunir a turma 

Que a bebida típica do Brasil é a cachaça você certamente já sabe, mas e na Grécia? Em Cuba? Na Rússia?

Cada país tem sua bebida típica e, para inspirar e tornar ainda mais divertida a reunião com os amigos no fim de semana, o blog traz hoje algumas delas com suas respectivas origens.

Depois, é só abastecer o bar e começar a degustação. Confira:

Grappa/Itália – foi criada na Idade Média e é feita com a destilação de restos do bagaço da uva

Rum/Cuba – à base de rum branco, 0 mojito ficou mundialmente conhecido como o drinque preferido do escritor Ernest Hemingway

Vodca/Rússia – tanto russos quanto poloneses reivindicam sua criação, há mais de 800 anos. Inicialmente era feita a partir da batata, hoje leva també outros cereais

Tequila/México – nascida na região mexicana de mesmo nome, é extraída do agave-azul. No passado, acreditava-se que ela tinha poderes curativos

Ouzo/Grécia – criado no século 14, leva álcool e anis. Em alguns países da Europa é ingrediente de drinques. Na Grécia, é comum saboreá-lo com gelo

Gim/Inglaterra – à base de cereais, tem que obrigatoriamente levar zimbro em sua composição para ser autêntico

Cerveja/Alemanha – alguns estudiosos acreditam que ela foi descoberta acidentalmente, após um processo equivocado de fermentação, por volta de 7000 a.C.

Saquê/Japão – tem como base o arroz e leva também glicose e álcool puro. No Japão é possível encontrar uma infinidade de tipos, por conta dos vários produtores

Aquavit/Escandinávia – parente da vodca, também é extraída da batata e costuma ser servida gelada

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