08/02/2018

CHARUTOS NA TAÇA

Os charutinhos de cordeiro servidos em taças compõem uma entradinha charmosa e com muito sabor

Os charutinhos recheados com carne e arroz envoltos em folhas de uva ou de repolho são consumidos em todo o mediterrâneo, recebendo diferentes nomes e sofrendo pequenas alterações em cada país. Esta receita é feita com folhas de uva, que permitem rolinhos mais delicados e firmes, de cor viva. Seu sabor é valorizado pela adição do molho de tahine depositado no fundo da taça, que permite ao comensal mergulhar o rolinho com facilidade, além de compor uma bonita apresentação.

Charutinhos de cordeiro ao molho de tahine

(Rende 2 porções)

PARA OS CHARUTINHOS

3 colheres (sopa) de azeite

300 g de carne de cordeiro moída ou finamente picada

4 dentes de alho picados

½ xícara (chá) de arroz

Sal e pimenta rosa a gosto

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (sopa) de cominho em pó

Folhas de uva frescas o quanto baste

 

PARA O MOLHO DE TAHINE

¼ de xíc. (chá) de tahine (pasta de gergelim)

¼ de xíc. (chá) de creme de leite

1 dente de alho ralado

Caldo de 1 limão

Raspas da casca de 1 limão

Sal a gosto

 

PREPARANDO OS CHARUTINHOS

Em uma panela funda, aqueça o azeite e coloque a carne e o alho picado. Quando a carne tiver perdido o tom rosado, junte o arroz e adicione 1 xícara de água. Cozinhe tampado em fogo médio por cerca de 15 minutos, ou até que a água tenha sido absorvida e o arroz esteja cozido. Desligue o fogo e tempere com sal, pimenta, canela e cominho. Reserve. Ferva água e mergulhe cada uma das folhas de uva, deixando cada uma tempo suficiente para ficar macia. Escorra as folhas. Sobre cada uma das folhas, coloque um pouco do arroz e enrole, fechando os lados da folha para formar o charutinho. Mantenha aquecido em banho-maria até a hora de servir. Sirva com o molho de tahine.

PREPARANDO O MOLHO

Misture todos os ingredientes e sirva com os charutinhos. Decore com a pimenta rosa.

Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni – edição Cardápios para Celebrar. Fotos: Rogério Voltan/ Produção: Camile Comandini/ Culinarista: Tatu Damberg.

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Calor, pode chegar que estamos preparados! Com estes produtos, você pode encarar qualquer temperatura

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Com propriedades calmantes e fortificantes, a água é rica em 15 minerais e ajuda a acalmar a pele

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Limpa a pele e remove qualquer tipo de maquiagem do rosto utilizando apenas água

AUTOBRONZEADORES: SEGURANÇA NO VERÃO

Esqueça a ideia de que autobronzeador é sinônimo de pele laranja. As novas fórmulas dão uma cor natural, além de hidratar a pele e proteger da exposição excessiva ao sol. Nada de pele ardendo e a melhor cor da temporada!

Alguns cuidados:

  • Faça uma esfoliação no corpo antes da aplicação; isto vai garantir mais tempo de cor

  • Respeite o tempo de atuação de cada produto antes de colocar a roupa, para evitar manchas

  • Aplique o produto periodicamente para manter a cor natural

  • Não esqueça de lavar as palmas das mãos depois da aplicação

AUTOBRONZEADORES SEM/SOL PERFECT SUN

De fácil aplicação, garantem bronzeamento uniforme. De efeito natural, dão cor em poucas horas, deixam a pele dourada e permanecem por até 3 dias

Matéria publicada na revista Estar Bem Angeloni – Edição 42.

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Um filé com cogumelos ao molho de vinho tinto italiano encanta pela apresentação e pelo sabor

Além da sofisticada apresentação proporcionada pelas “escamas” de cogumelo, o preparo deste filé se diferencia pelo uso do ghee, uma manteiga que passa por um processo de clarificação no qual são retirados a água e as toxinas da gordura do leite. O resultado é um sabor mais intenso

e que suporta altas temperaturas, ao contrário da manteiga comum; por isso, é perfeito no preparo de carnes e molhos sofisticados.

 

Mignon com escamas de cogumelo-de-paris ao molho de vinho sangiovese

Por Ghee Banqueteria

(RENDE 6 PORÇÕES)

 

INGREDIENTES

1 e ½ kg de filé mignon em pedaços

Sal grosso moído na hora a gosto

Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

100 g de ghee

200 g de cogumelos-de-paris em lâminas

½ maço de alecrim

100 g de cebola picada

20 g de alho

1 l de vinho sangiovese

 

PREPARO

Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira, sele a carne no ghee e reserve. Em outra frigideira, salteie os cogumelos no ghee e tempere com sal e um pouco de alecrim. Reserve. Adicione o restante do alecrim, a cebola e o alho na frigideira em que o medalhão foi preparado, doure e adicione o vinho. Deixe cozinhar em fogo baixo até reduzir pela metade. Retire do fogo e coe. Leve o molho ao fogo novamente e adicione uma colher (chá) de ghee. Disponha as fatias de cogumelo em cima do medalhão intercalando uma por uma, formando escamas. Leve ao forno a 160 °C por aproximadamente 10 minutos. Retire do forno, disponha o molho em um prato ou travessa e acomode os medalhões por cima do molho.

Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni – edição Cardápios para Celebrar. Fotos: Rogério Voltan/ Produção: Camile Comandini/ Culinarista: Tatu Damberg.

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30/01/2018

CABELOS BLINDADOS

Além da pele, os cabelos também pedem cuidados especiais no verão; aposte em produtos com proteção solar e ativos que protegem os fios

Verão: AMAMOS! Mas os cabelos sofrem muito nesta temporada. Por isso, é preciso redobrar os cuidados para mantê-los protegidos. A exposição ao sol acelera a oxidação, fazendo com que os fios fiquem mais claros e finos. Além disso, as incidências dos raios UV e a água com cloro e sal também pedem produtos especiais, com fator de proteção UV e substâncias que blindam os cabelos. Confira nossa seleção e arrase!

ÓLEO DE ARGAN INOAR

É um poderoso rejuvenescedor dos fios, com ação que impede danos de radicais livres e sela as cutículas, proporcionando brilho e maciez

XAMPU E CONDICIONADOR 3 MINUTOS PANTENE SUMMER EDITION

Esta dupla protege e repara os danos causados pelos raios solares. Eles contêm provitaminas que selam os fios

KÁLICE ÓLEO MULTIFUNCIONAL INOAR

Contém 7 óleos vegetais e pode ser usado nos cabelos, no corpo  e no rosto. Possui também vitamina E, que hidrata e protege

Matéria publicada na revista Estar Bem Angeloni – Edição 42.

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25/01/2018

PARA SUSPIRAR

A dacquoise recheada com mousses de limão e de pistache é refrescante e sofisticada, perfeita para fechar uma festa ao ar livre

Apesar do nome complicado, a dacquoise é um doce formado por finos discos de merengue intercalados com um creme doce. Neste caso, são dois: limão e pistache. O merengue tem textura estaladiça e delicada, o que o torna a base perfeita para a mousse. Para arrematar, a cobertura de pistache picado traz mais crocância ao doce e faz combinação perfeita com a mousse cítrica. Nesta versão, a sobremesa veio em porções individuais, mas você pode fazer uma torta grande.

Dacquoise de amêndoas com creme de limão e pistache

(Rende 4 porções pequenas)

PARA A MASSA

4 claras

50 g de açúcar refinado

150 g de açúcar de confeiteiro

150 g de farinha de amêndoas

 

PARA O CREME DE LIMÃO

1 lata de leite condensado

Raspas da casca de 2 limões

2 col. (sopa) de manteiga

3 col. (sopa) de creme de leite

 

PREPARANDO A MASSA

Bata as claras em neve na batedeira. Adicione o açúcar refinado e bata até firmar. Fora da batedeira, adicione o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoas com delicadeza. Em uma forma forrada com papel-manteiga untado, espalhe a massa em uma altura baixa e asse no forno em temperatura média (180°C) até a massa firmar e dourar levemente as bordas. Corte os discos de massa com um cortador redondo, ou com um copo. Separe cuidadosamente e deixe esfriar.

 

PREPARANDO O CREME DE LIMÃO

Misture o leite condensado, as raspas e a manteiga. Cozinhe até obter uma espessura de brigadeiro de enrolar. Abaixe o fogo e acrescente o creme de leite, mexendo bem. Após esfriar, despeje em um bico de confeitar ou saco plástico para alimentos e utilize na montagem.

 

PREPARANDO O CREME DE PISTACHE

Repita o processo de preparo do creme de limão, substituindo as raspas pelo pistache.

 

MONTAGEM

Monte cada dacquoise a partir de uma base de disco de massa. Distribua o creme de pistache com a ajuda do saco de confeitar, espalhando em círculo ou fazendo gotas. Apoie outro disco sobre o recheio e distribua o creme de limão. Finalize com uma camada fina de um dos cremes e pedaços de pistache picado.

Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni – edição Cardápios para Celebrar. Fotos: Rogério Voltan/ Produção: Camile Comandini/ Culinarista: Tatu Damberg.

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