Angeloni

O gin e o gengibre dão um toque especial a esta receita com camarão, que ganha em  aroma e sabor

Um pão com calabresa e nozes, no qual o vinho, presente na massa, é o grande destaque

Este é um pão especial, que leva vinho tinto na massa. Além de participar da fermentação, o vinho confere um bonito tom violeta à receita, e seu sabor harmoniza perfeitamente com as nozes e a calabresa, que trazem ainda mais aroma e textura ao pão. Para deixá-lo com uma aparência mais rústica, você pode salpicar um pouco de nozes por cima.

Pão de calabresa ao vinho tinto

(Rende 1 pão médio)

INGREDIENTES

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 envelope de fermento biológico seco

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de vinho tinto

½ xícara (chá) de água

1 e ½ xícara de calabresa defumada fatiada fina

½ xícara (chá) de nozes picadas

1 pitada de pimenta-do-reino moída

PREPARO

Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o sal. Adicione o vinho e misture bem, colocando a água aos poucos e sovando a massa até ficar lisa e homogênea. Abra a massa e recheie com a calabresa e as nozes. Salpique a pimenta e feche a massa enrolando. Molde o pão como uma rosca e posicione na assadeira. Deixe descansar por 30 minutos. Asse em forno preaquecido em temperatura média por 35 minutos, ou até dourar.

Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni – edição Adega na Panela. Fotos: Rogério Voltan/ Produção: Camile Comandini/ Culinarista: Tatu Damberg.

No Angeloni, você encontra tudo o que precisa para suas receitas. Compre pelo site ou visite uma de nossas lojas.

O mês de agosto está recheado no Angeloni, além das aulas especiais da Cozinha Dona Helena, este mês a Bancada do Sabor também vem com uma programação imperdível

A Bancada do Sabor está de volta aos corredores do #angeloni. Durante todo o mês de agosto, você poderá assistir a chefs profissionais preparando ao vivo receitas fresquinhas para degustar. É a sua chance de aprender com especialistas os truques para criar pratos incríveis em casa. Confira o calendário na unidade de sua preferência:

DE 07/08 a 12/08

Angeloni Tubarão – YOKI

Angeloni Centenário (Criciúma) – PANASONIC

Angeloni 4ª Avenida (Bal. Camboriú) – IBERO/VIGNOLA/RIBERALVES

Angeloni Av. do Estado (Bal. Camboriú) – LA MOLISANA/MUTTI/MONINI

Angeloni Esteves Jr. (Florianópolis) – KORIN

Angeloni Lages- MÃE TERRA

Angeloni Capoeiras (Florianópolis) – CALEMBA DEFUMADOS

Angeloni Beiramar (Florianópolis) – MARFRIG GLOBAL FOODS

Angeloni Velha (Blumenau) – VINHOS SALTON

Angeloni Jd. Atlântico (Florianópolis) – AURORA ALIMENTOS

Angeloni Fonte Luminosa (Blumenau) – SADIA E PERDIGÃO

Angeloni Itajaí – COSTA SUL

Angeloni Água Verde (Curitiba) – STIVAL

Angeloni João Colin (Joinville) – FISCHER

Angeloni Bernardo Grubba (Jaraguá do Sul) – MÃE TERRA

Angeloni Atiradores (Joinville) – FILIPPO BERIO/CIRIO/DELVERDE

Angeloni Bigorrilho (Curitiba) – PAMPLONA

Angeloni Maringá – BARILLA

Angeloni Brusque – NESTLÉ

DATA- 14/08 a 19/08

Angeloni Tubarão- ESTAÇÃO SABOR SHIMIZU

Angeloni Centenário (Criciúma) - NAT VERD

Angeloni 4ª Avenida (Bal. Camboriú) – BR Spices

Angeloni Av. do Estado (Bal. Camboriú) – PRESIDENT E BATAVO

Angeloni Esteves Jr. (Florianópolis) – HEMMER

Angeloni Lages- NAT VERD

Angeloni Capoeiras (Florianópolis) – TOMATES MALLMANN

Angeloni Beiramar (Florianópolis) – FRIGORÍFICO  SILVA

Angeloni Velha (Blumenau) – FILIPPO BERIO/CIRIO/DELVERDE

Angeloni Jd. Atlântico (Florianópolis) – DOM FIORELO

Angeloni Fonte Luminosa (Blumenau) – MÃE TERRA

Angeloni Itajaí – BARILLA

Angeloni Água Verde (Curitiba) – LA MOLISANA/MUTTI/MONINI

Angeloni João Colin (Joinville) – IBERO/VIGNOLA/RIBERALVES

Angeloni Bernardo Grubba (Jaraguá do Sul) – JURÉIA

Angeloni Atiradores (Joinville) – PANASONIC

Angeloni Bigorrilho (Curitiba) – NESTLÉ

Angeloni Maringá – JBS AVES / SEARA CARNES

Angeloni Brusque – SADIA E PERDIGÃO

  DATA-  21/08  a 26/08

Angeloni Tubarão- PANASONIC

Angeloni Centenário (Criciúma) – NESTLÉ

Angeloni 4ª Avenida (Bal. Camboriú) – MARFRIG GLOBAL FOODS

Angeloni Av. do Estado (Bal. Camboriú) – YOKI

Angeloni Esteves Jr. (Florianópolis) – LA MOLISANA/MUTTI/MONINI

Angeloni Lages - IBERO/VIGNOLA/RIBERALVES

Angeloni Capoeiras (Florianópolis) – SADIA E PERDIGÃO

Angeloni Beiramar (Florianópolis) – SAKURA

Angeloni Velha (Blumenau) – HEINZ

Angeloni Jd. Atlântico (Florianópolis) – FRIGORÍFICO  ELL GOLLI

Angeloni Fonte Luminosa (Blumenau) – HEMMER

Angeloni Itajaí – DOM FIORELO

Angeloni Água Verde (Curitiba) – AURORA ALIMENTOS

Angeloni João Colin (Joinville) – MASTERFOODS

Angeloni Bernardo Grubba (Jaraguá do Sul) – OLHO EMBUTIDOS E DEFUMADOS

Angeloni Atiradores (Joinville) – KORIN

Angeloni Bigorrilho (Curitiba) – FILIPPO BERIO/CIRIO/DELVERDE

Angeloni Maringá – MÃE TERRA

Angeloni Brusque – BANANAS SCHMITT

  DATA-  28/08  a 02/09

Angeloni Tubarão- SADIA E PERDIGÃO

Angeloni Centenário (Criciúma) – SAKURA

Angeloni 4ª Avenida (Bal. Camboriú) – KORIN

Angeloni Av. do Estado (Bal. Camboriú) – OSTER

Angeloni Esteves Jr. (Florianópolis) – CALEMBA DEFUMADOS

Angeloni Lages - YOKI

Angeloni Capoeiras (Florianópolis) – MÃE TERRA

Angeloni Beiramar (Florianópolis) – LA MOLISANA/MUTTI/MONINI

Angeloni Velha (Blumenau) – JBS AVES / SEARA CARNES

Angeloni Jd. Atlântico (Florianópolis) – HEINZ

Angeloni Fonte Luminosa (Blumenau) – IBERO/VIGNOLA/RIBERALVES

Angeloni Itajaí – PANASONIC

Angeloni Água Verde (Curitiba) – BR Spices

Angeloni João Colin (Joinville) – FILIPPO BERIO/CIRIO/DELVERDE

Angeloni Bernardo Grubba (Jaraguá do Sul) – ALHO NOBRE

Angeloni Atiradores (Joinville) – NESTLÉ

Angeloni Bigorrilho (Curitiba) – BARILLA

Angeloni Maringá – CHÁCARA BERTOLIN

Angeloni Brusque – HEMMER

 Os endereços de todas as nossas unidades, você confere aqui: http://bit.ly/1iaiOXW

Com referências vindas da Jamaica, um frango condimentado e que atualiza a definição de “explosão de sabores”

O segredo deste frango, condimentadíssimo, está na marinada que leva rum envelhecido e especiarias como canela, noz-moscada e gengibre, além de uma boa dose de pimenta. Por isso, é importante que ele repouse nesse tempero por pelo menos 4 horas. O rum traz notas alcoólicas e amadeiradas que amarram bem todos esses sabores, aromatizando o prato de maneira singular.

FRANGO JAMAICANO MARINADO NO RUM

INGREDIENTES

1 frango inteiro

¼ de xícara (chá) de rum

4 dentes de alho

½ maço de cebolinha

1 colher (sopa) de gengibre ralado

1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes

2 colheres (sopa) de óleo vegetal

4 colheres (chá) de pimenta-da-jamaica em pó

2 colheres (chá) de noz-moscada em pó

2 colheres (chá) de canela em pó

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

3 colheres (sopa) de vinagre de maçã

3 colheres (sopa) de ketchup

3 colheres (sopa) de shoyu

3 colheres (sopa) de suco de limão

PREPARO

Reserve o frango. Em um liquidificador, bata todos os demais ingredientes. Disponha o frango em um refratário e cubra com a mistura do liquidificador. Deixe da noite para o dia nesta marinada. Preaqueça o forno em temperatura média e coloque o frango em uma assadeira com o peito para cima. Pegue o que sobrou da marinada no refratário e dilua em ½ xícara de chá de água e despeje na forma com o frango. Asse por 40 minutos ou até o frango estar dourado por fora e cozido no centro. Sirva fatiado.

Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni – edição Adega na Panela. Fotos: Rogério Voltan/ Produção: Camile Comandini/ Culinarista: Tatu Damberg.

 No Angeloni, você encontra tudo o que precisa para suas receitas. Compre pelo site ou visite uma de nossas lojas.

O cannoli é um doce de massa crocante que vem recheado com um creme sedoso, combinação que agrada pela riqueza de texturas e sabores

O cannoli é um dos doces italianos mais conhecidos e apreciados no mundo. Obra da pasticceria siciliana, a versão clássica é uma massinha frita em formato de tubo, o cannolo, recheado com um preparo à base de ricota com frutas cristalizadas e castanhas. O pistache utilizado na finalização vem do norte de Palermo. Com a popularização do cannoli pelo mundo, vieram também diversas opções de recheio. Escolha a que mais agrada e buon appetito!

Cannoli siciliano

(Rende 8 unidades)

PARA A MASSA

1 kg de farinha de trigo

2 col. (sopa) de banha de porco

3 ovos

50 g de açúcar granulado

½ xíc. (chá) de vinho Marsala seco

Óleo para fritar

PARA O RECHEIO

500 g de ricota

250 g de açúcar

Gotas de chocolate meio amargo

½ xíc. (chá) de pistache picado

PREPARANDO A MASSA

Em uma batedeira, coloque a farinha e a banha de porco e bata até ficar homogêneo. Acrescente os ovos e o açúcar e bata novamente. Despeje o vinho aos poucos, até obter uma massa maleável. Cubra a massa e deixe descansar por 40 minutos. Abra sobre uma superfície enfarinhada

e corte em quadrados pequenos. Enrole nos cilindros de metal próprios para cannoli e frite em óleo bem quente até dourar. Reserve. Armazene em potes hermeticamente fechados.

PREPARANDO O RECHEIO

Esfarele a ricota até obter pedaços bem pequenos. Junte o açúcar e misture bem. Acrescente o chocolate à mistura. Recheie os cannolis com essa mistura e finalize com o pistache picado nas pontas.

Receita publicada na revista Gastronomia Angeloni – edição Laticínios. Fotos: Rogério Voltan/ Produção: Cláudia Pixu/ Culinarista: Tatu Damberg.

No Angeloni, você encontra tudo o que precisa para suas receitas. Compre pelo site ou visite uma de nossas lojas.