Angeloni

INGREDIENTES

2 limões sicilianos

1 dente de alho picado

Azeite a gosto

1 lata de creme de leite sem soro

Sal a gosto

600 g de fusilli (ou uma massa de sua preferência)

100 g de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Raspe as cascas do limão e reserve. Em uma panela, doure o alho no azeite. Em seguida, coloque o creme de leite e deixe esquentar, sem deixar ferver. Quando estiver quente, desligue o fogo e acrescente as raspas do limão, deixando um pouco para decorar. Em seguida, coloque o suco dos limões aos poucos, mexendo sempre, e o sal a gosto. Cozinhe a massa (de acordo com a embalagem), coloque o molho e jogue parmesão por cima. Decore com as raspas.

DICA: experimente o molho à medida que coloca o suco do limão para não ficar azedo

MOLHO ALLA NORMA

(com berinjela, tomate e ricota)

INGREDIENTES

2 berinjelas grandes

Sal grosso e azeite

1 cebola

Tomates frescos sem casca e sem sementes (ou tomates “pelati”)

1 pitadinha de açúcar

Sal e pimenta-do-reino a gosto

10 folhas de manjericão frescas

400 g de spaghetti (ou uma massa de sua preferência)

200 g de ricota ralada grosseiramente

Manjericão para decorar

MODO DE PREPARO

Lave as berinjelas e, sem tirar a casca, corte-as em fatias grossas. Coloque as fatias em um escorredor, alternando camadas de berinjela e sal grosso. Coloque um peso por cima e deixe-as eliminando o líquido por, ao menos, uma hora. Depois, lave-as e enxugue-as. Corte as berinjelas em cubos e frite-as em azeite de oliva. Escorra em papel absorvente, coloque uma pitada de sal e reserve. Doure a cebola em uma panela com pouco azeite. Adicione os tomates em pedaços, coloque o açúcar, uma pitada de sal e a pimenta. Junte as berinjelas. Cozinhe tudo em fogo baixo, reduzindo a mistura, sem deixar o molho muito seco. Em seguida, adicione as folhas de manjericão inteiras ou rasgadas à mão. Cozinhe a massa como indicado na embalagem.  Escorra a massa e junte ao molho. Coloque a metade da ricota na panela. Transfira tudo para uma travessa e use a outra metade da ricota para polvilhar. Decore com algumas folhas de manjericão.

GRANITA DE LIMONCELLO

INGREDIENTES

3 xícaras de água

1 xícara de açúcar

6 ramos de erva-cidreira

½ xícara de suco de limão

Raspas da casca de 1 limão

¼ xícara de limoncello

Cascas de limão e erva-cidreira para decorar

MODO DE PREPARO

Coloque 3 xícaras de água, o açúcar e os ramos de erva-cidreira para ferver em uma panela. Cozinhe até que o açúcar se dissolva. Retire a erva-cidreira e coloque a mistura

em um banho-maria de gelo para esfriar. Quando estiver frio, misture esse chá com o suco de limão, as raspas de limão e o limoncello. Colo que a mistura em um prato raso no

congelador. A cada 30 minutos, retire a mistura do congelador e bata com um mixer, até congelar –cerca de 3 horas. Na hora de servir, monte a granita nos limões e decore com

erva-cidreira e raspas de limão.

PARA HARMONIZAR

O prosecco é um ótimo ingrediente para drinques: caso do aperol spritz, que leva 100 ml de aperol, prosecco ou espumante para completar e 1/2 fatia de laranja. Outra pedida é o bellini, com 30 ml de purê de pêssego e 90 ml de prosecco. As receitas são refrescantes e ideais para o verão. Um brinde!

Reportagem da revista Gastronomia Angeloni, edição Especial Continentes – Europa. Texto:  Kike Martins da Costa /Fotos Rogério Voltan /Produção: Camile Comandini. Produção culinária: Janaina Resende / Peças usadas nas fotos: pratos brancos e bowls, QUADRIFOGLIO/ talheres, ROBERTO SIMÕES CASA/ pratos verdes, taça de vinho, bandeja verde, jarra e ânfora, IDEIA ÚNICA/ mesinha de ferro, DOM MASCATE.

Nossas revistas também estão disponíveis no nosso aplicativo para tablets nos sistemas iOs: http://bit.ly/1oyYb8C e Android: http://bit.ly/1lSoV2

Para quem quer perder peso, consumi-la meia hora das refeições ajuda a inibir o apetite. Quem quer combater ou prevenir alguns problemas como o diabetes, colesterol e triglicérides, basta incluí-la no lanche. A farinha de maracujá, feita a partir da parte branca da casca, pode ser consumida em sucos, frutas, iogurtes. O recomendado são até duas colheres de sopa por dia.

Farinha de coco

Muito já se falou sobre o óleo de coco, mas a queridinha da vez é a farinha, feita com a polpa desidratada. Um alimento sem glúten, é ideal para o preparo de receitas doces, já que seu sabor pode substituir o açúcar. Entre seus benefícios está a diminuicão do colestero e a melhora do trânsito intestinal. Mas ela é mais calórica: duas colheres têm cerca de 108 kcal.

Farinha de linhaça

Indicada para combater processos inflamatórios, no tratamento da menopausa e na prevenção do envelhecimento, esa farinha pode ser usada em vários preparos, como arroz, feijão, bolo, sucos etc. Sem comprometer o sabor de nenhuma receita. Fonte de vitaminas, minerais, ômega 3, ainda é rica em fibras e carboidratos que mantêm a saciedade por mais tempo.

Farinha de banana verde

A biomassa de banana verde não é o único alimento funcional derivado desta fruta. E esse furor todo em volta da fruta verde é justamente a presença do amido resistente, que traz uma série de benefícios ao nosso organismo – que vai de melhorar a imunidade e a digestão até dar uma força em dietas. Você pode colocar a farinha em outro alimentos, como sucos, sopas, frutas etc. Ou incluir no preparo de massas, tortas e bolos. Confira um receita:

Bolo de farinha de banana verde

Ingredientes

1 ovo grande

1/4 xícara de açúcar mascavo

1/4 xícara de óleo de canola ou soja

1 xícara de farinha de banana verde

1 xícara de farinha de arroz

1 xícara de leite de soja

3 bananas

1 colher (sobremesa) de canela

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo

Bata o ovo com o açúcar, acrescente o óleo e misture bem. Em seguida, acrescente o leite e as farinhas. Bata por 3 minutos até ficar homogêneo. Após bater bem, acrescente as bananas e a cenla. Bata até desmanchar tudo. Junte o fermento em pó e mexa com o auxilio de uma espátula. Coloque em uma forma untada com óleo de canola ou soja, adicione a massa e asse até dourar.

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Os vinhos também combinam com a estação de calor. Parece inusitado, mas é verdade. Só que a melhor pedida para a época não são o tinto nem o branco tradicionais, e sim o verde.

O nome não se refere à cor do líquido, que pode ser encontrado branco, rosado e tinto. Há quem diga que foram batizados dessa forma em razão de suas uvas serem colhidas em uma região de muitas plantações e muito verde –em uma área de Portugal que leva o mesmo nome da bebida. Entre as mais usadas para a fabricação desse tipo de vinho estão a loureiro, a alvarinho, a trajadura, a azal e a arinto.

Os vinhos verdes são refrescantes e devem ser servidos a mais ou menos 10 °C, gelados. O aroma fica entre o frutado e o floral, e eles têm baixa graduação alcóolica. Ou seja, tudo a ver com o calor.

Inclusive, harmonizam bem com refeições leves como salada, carnes brancas em geral e com a culinária japonesa. É a pedida perfeita com bacalhau.

No Angeloni você encontra sugestões variadas de vinhos verdes para refrescar o seu verão. Visite nossas lojas ou compre pelo site.

Ingredientes

100 g de margarina sem sal light

1 pacote de biscoito de leite diet

350 g de ricota fresca

100 g de requeijão cremoso light

2 ovos

1 lata de leite condensado desnatado

1 colher (café) de raspas de limão

200 g de geleia de goiabada diet (pode ser substituída por outra conforme a preferência)

¼ de xícara de água

Modo de preparo

Bata os biscoitos no liquidificador. Coloque-os bem moídos em um recipiente com a margarina e misture, forrando o fundo de uma assadeira de aro removível. Leve ao forno preaquecido por cerca de 10 minutos. Retire e reserve. Bata no liquidificador a ricota, o requeijão, os ovos, o leite condensado e as raspas de limão. Distribua essa mistura sobre a massa de bolachas e deixe na geladeira até que esteja firme. Enquanto isso, aqueça a geleia com a água em uma panela, mexendo até obter uma calda líquida. Despeje sobre o cheescake na hora de servir.

Brigadeiro light

Ingredientes

2 colheres (sopa) de cacau em pó

6 colheres (sopa) de leite em pó desnatado

1 ½ xícara (chá) de leite desnatado

1 colher (sopa) de margarina light sem sal

2 colheres (sopa) de adoçante em pó para culinária

2 colheres (sopa) de granulado diet

Modo de preparo

Derreta a margarina e reserve. Dilua o leite em pó no leite desnatado e acrescente aos poucos na panela com a margarina, em fogo baixo. Junte o cacau em pó e o adoçante. Vá mexendo até que desgrude da panela, como o brigadeiro tradicional. Desligue e espere esfriar. Enrole e passe no granulado.

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