Angeloni

No vasto mercado de alimentos que são aliados da beleza chegou um novo queridinho: o óleo de amendoim.

Altamente nutritivo, além de colaborar para a boa saúde e para a disposição – melhorando o humor -, ele é amigo da beleza. A vitamina E faz com que ajude a deixar a pele mais bonita, pois combate o envelhecimento precoce. Ele ainda auxilia a recuperação das células.

O óleo de amendoim também é rico nas chamadas gorduras do bem, o que significa que ele ajuda a diminuir o colesterol ruim e, consequentemente, diminui o risco de doenças cardiovasculares.

Outra boa notícia é que usá-lo não será um sacrifício para o paladar: além de combinar bem com saladas, ele funciona como base para o preparo de alimentos da mesma maneira que o azeite e até para frituras em imersão, pois preserva os nutrientes a uma temperatura mais alta que o óleo comum e não faz fumaça e não compromete o sabor original dos pratos.  Só vale lembrar que vale usar com moderação, pois consumido em excesso ele perde seus efeitos.

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Quem se compromete com uma alimentação saudável sabe: é no intervalo entre as refeições que mora o perigo. É fácil encontrar opções para um cardápio light no almoço e no jantar, mas e quando a fome bate no meio do expediente? A tentação é grande, até porque é fácil e rápido resolver o problema com um salgado ou um chocolate. Mas com um pouquinho de boa vontade é possível preparar em casa snacks saborosos e que não vão deixar ninguém de mal com a balança. Veja algumas sugestões:

Waffle de pão de queijo sem lactose, sem ovo e sem queijo

Ingredientes

4 xícaras de chá de polvilho doce

1 xícara de chá de polvilho azedo

3 xícaras de purê de batata

⅔ de xícara de chá de óleo

1 xícara de água

1 colher de sopa de sal

Modo de preparo

Misture os polvilhos com o sal e reserve. Ferva o óleo e a água juntos e acrescente à mistura de polvilhos. Junte o purê e amasse até formar uma massa homogênea. Faça bolinhas e leve à máquina de waffle – também dá certo na sanduicheira – até dourar.

Chips de mandioquinha, banana e abobrinha

Ingredientes

2 mandioquinhas

2 abobrinhas

4 bananas maduras

Suco de 2 limões

Azeite, sal e ervas a gosto

Modo de preparo

Mandioquinha e abobrinha – fatie os legumes finamente. Unte uma assadeira com o azeite e coloque as fatias, salpicando o sal e as ervas. Asse até estarem crocantes de ambos os lados – não se esqueça de virar na metade do preparo.

Banana – preaqueça o forno a 90 ºC, unte uma assadeira com papel-manteiga e fatie as bananas bem finas. Leve-as ao forno, despejando o suco de limão por cima durante cerca de 1h30 ou até que estejam douradas. Na medida em que esfriarem, elas vão endurecer.

Para servir, misture a mandioquinha com a abobrinha e a banana.

Chips de couve

Ingredientes

Folhas de couve

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Lave bem as folhas e seque-as. Retire o tal do meio sem cortá-las. Leve-as ao micro-ondas por dois minutos de cada lado sobre papel-toalha. Transfira para o forno por cerca de 10 minutos ou até ficar crocante. Corte na hora de servir, temperando com sal e pimenta.

Palitos de ricota

Ingredientes

250 g de ricota fresca amassada

4 colheres de sopa de farelo de aveia

2 gemas

½ colher de sobremesa de fermento em pó

3 colheres de sopa de iogurte natural desnatado

Sal e temperos a gosto (alho e cebola desidratados são boas opções)

Modo de preparo

Amasse bem a ricota, misturando-a a todos os outros ingredientes. Coloque em um saco plástico, fure-o na ponta e faça os palitos direto na forma – antiaderente – que irá ao forno. Deixe durante cerca de 15 minutos ou até dourar.

Esqueça aqueles enormes sacos de pipoca -não que eles não sejam uma delícia também-, mas o clássico dos cinemas e dos filmes em casa é mais um dos alimentos a entrar para o hall dos gourmet. Isso significa que além da doce e da salgado, agora dá para escolher outros sabores.

Em lojas especializadas e quiosques de shoppings, ela já aparece com os mais variados ingredientes, com direito até a latas decoradas. A boa notícia é que dá para fazer em casa:

PIPOCA COM CHOCOLATE BRANCO 

Ingredientes

¾ de xícara (chá) de milho para pipoca

200 g de chocolate branco ralado

200 g de açúcar

100 ml de água

3 colheres (sopa) de óleo

½ tablete de manteiga

Modo de preparo

Adicione o milho a uma panela com óleo em fogo médio, tampe e mexa de vez em quando. Quando tiver estourado, desligue e reserve. Enquanto isso misture o chocolate branco com o açúcar e a manteiga, derretendo-os em banho-maria. Aos poucos, acrescente algumas gotinhas de água. Quando esse creme esfriar, passe as pipocas por ele e espere endurecer antes de servir. Use o papel-manteiga na base.

PIPOCA COM ERVAS

Um clássico, ele já é há tempos. O gim tônica, tradicional mistura de gim com água tônica e uma rodela de limão, criada por volta de 1800, tem chamado atenção em bares descolados com versões que levam outras frutas, temperos e até flores.

O preparo da versão tradicional não requer muita prática: em um copo alto, coloque 1 dose de gim, a rodela de limão e gelo. Complete com água tônica e misture suavemente.

O que faz toda a diferença é a qualidade dos ingredientes. Assim como há várias qualidades de gim, também existem tônicas especiais, com gengibre, uva verde com goiaba e mix de maçã, laranja e grapefruit, entre outros. Mas bartenders também estão inovando nos ingredientes. Confira duas dessas receitas:

Gim tônica com azeite

Coloque a borda do copo no azeite e, depois, passe no açúcar. Leve o copo à geladeira por algumas horas e, depois, use-o para preparar normalmente a bebida.

Gim tônica com abacaxi e aroma de rosas

Coloque gelo em um copo e junte 2 doses de gim e 1 dose de suco de abacaxi. Complete com 1 lata de água tônica e borrife água de pétalas de rosas.